Preço do boi gordo
Na manhã de segunda-feira, o valor do boi gordo no mercado atacadista de São Paulo subiu 0,10%, atingindo R$ 352,90 por arroba. O índice CEPEA/ESALQ registrou uma variação diária de 0,10% e um acréscimo de 2,47% em relação ao mês anterior, enquanto o preço em dólares ficou em US$ 68,58.
O leve aumento reflete a demanda constante tanto no mercado interno quanto nas exportações para Europa, China e para a cota Hilton. O boi gordo, que deve ter pelo menos 16 arrobas líquidas de carcaça, continua sendo um dos principais produtos de carne bovina comercializados no país.
Preço do frango congelado e frango resfriado
Em contraste com o boi gordo, os preços do frango apresentaram queda em grande parte da região da Grande São Paulo, incluindo São José do Rio Preto e Descalvado. O quilo de frango congelado e de frango resfriado ficou cotado a R$ 8,31, registrando variações negativas de 0,24% no dia e um ganho de 13,52% a 13,99% em relação ao mês.
O frango congelado, que é rapidamente congelado a temperaturas abaixo de -12°C, mantém uma vida útil mais longa, facilitando o transporte para mercados distantes. Já o frango resfriado, mantido entre 0°C e 4°C, possui validade de 5 a 7 dias e é preferido por consumidores que buscam textura e sabor mais próximos do fresco.
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Preço da carcaça suína especial e suíno vivo
A carcaça suína especial teve um pequeno aumento de 0,13%, atingindo R$ 7,86 por quilo em atacados da Grande São Paulo. O indicador mensal mostrou um acréscimo de 7,52%.
Para o suíno vivo, o estado do Paraná lidera com o menor preço, oferecendo o animal a R$ 4,59. Em outros estados, os valores variam entre R$ 4,69 (RS) e R$ 5,26 (MG), com variações diárias que refletem a dinâmica de oferta e demanda regional.
O que é o boi gordo?
O boi gordo é o bovino macho que já atingiu a fase de abate, pesando no mínimo 16 arrobas líquidas de carcaça (aproximadamente 240 kg) e com idade máxima de 42 meses. Esse padrão atende às exigências do mercado nacional e internacional, incluindo exportações para diversos países.
Diferenças entre frango congelado e frango resfriado
O frango congelado passa por um processo de congelamento rápido, abaixo de -12°C, garantindo maior durabilidade para armazenamento e transporte de longa distância. Por outro lado, o frango resfriado é mantido entre 0°C e 4°C, oferecendo validade de 5 a 7 dias e mantendo textura e sabor mais próximos do frescor, ideal para consumidores exigentes e estabelecimentos gastronômicos.
Conclusão
Os preços dos principais produtos de carne bovina, avícola e suína mostram-se estáveis, com leves oscilações que refletem as condições de mercado e a dinâmica de oferta e demanda. Enquanto o boi gordo apresenta uma pequena alta, impulsionada pela demanda interna e exportação, o frango registra queda, evidenciando a influência de fatores sazonais e de logística. Já a carcaça suína especial e o suíno vivo mantêm preços competitivos, com variações regionais que destacam a importância dos estados produtores. Esses indicadores são essenciais para produtores, comerciantes e consumidores que acompanham o mercado de carnes no Brasil.
