Na última terça-feira (3), o mercado de carnes no estado de São Paulo registrou variações significativas nos preços de boi gordo, frango congelado e resfriado, além de carcaça suína e suíno vivo. A análise dos indicadores do CEPEA/ESALQ mostra que, enquanto o boi gordo experimentou um leve aumento, as aves apresentaram queda, refletindo pressões de oferta e demanda que afetam diretamente os consumidores e a cadeia de produção.
Boi gordo
O preço do boi gordo subiu 0,18% na terça-feira (3), atingindo R$ 389,90 por arroba em São Paulo. Esse movimento corresponde a um ganho de 7,03% em relação ao início do mês, indicando uma valorização contínua do produto. A cotação em dólar, equivalente a US$ 71,50, mostra uma tendência de consolidação no mercado internacional, sobretudo nas exportações para Europa e China.
Frango congelado e frango resfriado
No segmento de aves, os valores apresentaram redução. O frango congelado foi negociado a R$ 8,22 por quilo, refletindo queda de 0,24% em relação ao dia anterior e -0,96% no acumulado mensal. Já o frango resfriado ficou em R$ 8,24, com variação diária de -0,24% e -0,84% no mês. A diminuição nos preços pode ser atribuída a maior disponibilidade de estoque e a ajustes logísticos que reduzem custos de transporte.
Carcaça suína e suíno vivo
A carcaça suína especial manteve-se estável em R$ 10,23 por quilo, apresentando 20,35% de valorização em relação ao início de outubro. Em contrapartida, o suíno vivo registrou queda em Santa Catarina, sendo vendido a R$ 5,98, enquanto em Minas Gerais, Paraná, Rio Grande do Sul e São Paulo os preços variaram entre R$ 5,80 e R$ 6,95, com variações diárias negativas que indicam pressão de oferta.
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O que é o boi gordo?
O boi gordo é o bovino macho pronto para abate, com peso mínimo de 16 arrobas líquidas de carcaça (cerca de 240 kg) e idade máxima de 42 meses. Esse padrão atende aos requisitos do mercado nacional e internacional, incluindo exportações para a Europa, China e cota Hilton.
Diferenças entre frango congelado e frango resfriado
O frango congelado passa por congelamento rápido, abaixo de -12°C, garantindo maior vida útil e viabilidade para transporte a longas distâncias. Em contraste, o frango resfriado é mantido entre 0°C e 4°C, com validade de 5 a 7 dias, preservando textura e sabor mais próximos ao fresco, ideal para consumo imediato.
Essas flutuações nos preços refletem a complexa interação entre fatores sazonais, custos de produção, logística e demanda interna e externa. Para os consumidores, os movimentos de mercado podem significar ajustes no orçamento familiar, enquanto para os produtores, representam oportunidades de planejar estratégias de venda e manejo que maximizem a rentabilidade.
