Na manhã de quinta-feira (20), o mercado de carnes de São Paulo registrou pouca movimentação nos preços. O boi gordo subiu apenas 0,01%, atingindo R$ 344,85 por arroba, enquanto o frango congelado e o frango resfriado mantiveram valores quase inalterados. A carcaça suína especial também permaneceu estável, mas o suíno vivo teve seu menor preço na região de Santa Catarina, à R$ 4,61.
Preço do boi gordo
O boi gordo, definido como bovino macho pronto para abate com peso mínimo de 16 arrobas líquidas de carcaça (aproximadamente 240 kg) e até 42 meses de idade, permanece alinhado aos padrões do mercado nacional e internacional. Em 19/08/2026, a arroba foi negociada a R$ 344,85, representando um ganho de apenas 0,01% em relação ao dia anterior e uma queda de 0,49% em relação ao mês. O valor em dólar ficou em US$ 66,69, refletindo a estabilidade do câmbio no curto prazo.
Essa leve alta indica que a oferta de boi gordo não sofreu pressão significativa, mas a queda mensal sugere que os produtores podem ter ajustado a produção em resposta a variações sazonais de demanda, especialmente em períodos de festas e eventos de alta demanda de carne bovina.
Frango congelado e frango resfriado
O mercado de frango manteve preços praticamente estáveis. O frango congelado foi vendido a R$ 7,17 e o frango resfriado a R$ 7,18 na Grande São Paulo, em São José do Rio Preto e em Descalvado. A variação diária foi de 0,00% em ambos os casos, enquanto a variação mensal foi de 0,42%, indicando uma leve valorização em relação ao início do mês.
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Esses valores refletem a consolidação de preços após a temporada de aumento de produção, que costuma ocorrer no início do ano. A estabilidade pode ser atribuída à boa oferta de aves de corte e à manutenção de custos de produção relativamente constantes.
Carcaça suína especial e suíno vivo
A carcaça suína especial manteve seu preço em R$ 7,38 por quilograma, sem variação diária e com queda de 10,22% em relação ao mês. Esse declínio mensal pode ser explicado por um aumento na produção de suínos e por ajustes de preços no atacado para equilibrar a oferta.
Quanto ao suíno vivo, o preço varia de estado para estado. Em 19/08/2026, o menor valor registrado foi em Santa Catarina, com R$ 4,61 por quilograma. Outros estados mostraram preços entre R$ 4,67 (PR) e R$ 5,05 (MG), todos com variações diárias positivas, mas com quedas mensais em geral.
Essas diferenças regionais refletem a logística de distribuição e a demanda local. Santa Catarina, por exemplo, pode estar aproveitando sua proximidade com centros de abate e menor custo de transporte.
