Bois gordos registram queda na arroba
Na manhã de segunda-feira (31), o preço do boi gordo diminuiu, fechando a R$ 345,35 por arroba em São Paulo. A variação diária foi de +0,25%, enquanto o movimento mensal apresentou queda de -0,35%. Em termos internacionais, a cotação ficou em US$ 66,39. A tendência de leve aumento no dia anterior (R$ 344,50, +0,58%) seguida de queda nos dias 26 e 25 de agosto demonstra a volatilidade típica do mercado bovino, influenciada por fatores como clima, logística e demanda exportadora.
Frango congelado e resfriado ganham preço na Grande São Paulo
O setor avícola também sentiu a pressão inflacionária. O quilo de frango congelado subiu para R$ 7,32, enquanto o frango resfriado atingiu R$ 7,29. As variações diárias foram de +0,27% e +0,28%, respectivamente, com aumentos mensais de 2,52% e 1,96%. Em cidades como São José do Rio Preto e Descalvado, a valorização foi mais acentuada, refletindo custos de transporte e de armazenamento em longo prazo. A diferença de 0,03 R$ entre os dois tipos de carne evidencia a preferência por produtos com maior vida útil, que atendem tanto a supermercados quanto a cadeias de restaurantes.
Carcaça suína mantém estabilidade, enquanto suíno vivo cai em Santa Catarina
O preço da carcaça suína especial permaneceu estável em R$ 7,38 kg na Grande São Paulo, mas a variação mensal foi negativa em -10,22%. No que diz respeito ao suíno vivo, o estado de Santa Catarina registrou a menor cotação, com R$ 4,58 kg, refletindo uma queda de 5,57% no mês. Em comparação, Minas Gerais, Paraná, Rio Grande do Sul e São Paulo apresentaram valores entre R$ 4,53 e R$ 5,02 kg, com variações diárias em torno de 0,00% e quedas mensais de 2,58% a 5,57%. Esses números indicam uma pressão de oferta nos mercados internos, possivelmente ligada a custos de produção e logística.
O que é o boi gordo?
O boi gordo corresponde ao bovino macho preparado para o abate, com peso mínimo de 16 arrobas líquidas de carcaça (cerca de 240 kg) e idade máxima de 42 meses. Ele atende aos padrões exigidos por mercados nacionais e internacionais, incluindo exportações para Europa, China e a cotação Hilton. A valorização ou desvalorização desse segmento impacta diretamente os produtores rurais e os consumidores finais.
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Diferenças entre frango congelado e frango resfriado
O frango congelado passa por congelamento rápido, abaixo de -12 °C, garantindo maior durabilidade e permitindo transporte de longa distância sem perda de qualidade. Já o frango resfriado é mantido entre 0 °C e 4 °C, com validade de 5 a 7 dias, preservando textura e sabor mais próximos do fresco. Essa distinção influencia o preço e a escolha do consumidor, especialmente em mercados que exigem frescor, como restaurantes de alto padrão.
Os dados citados foram obtidos do Cepea e refletem a dinâmica atual do mercado de carnes na região metropolitana de São Paulo. A volatilidade observada nos preços destaca a importância de monitorar fatores externos, como condições climáticas, custos de transporte e demanda internacional, que podem alterar rapidamente a oferta e a demanda de carne no país.
